S/I
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6
porciones
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Ingredientes
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
2 zapallitos italianos
2 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
600 gr de tomates
1 puñado de albahaca fresca
2 cdas de aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano
Preparación
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Lavar y pelar todos los ingredientes, según sea necesario.
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Cortar los pimientos en cuadrados grandes.
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Picar los zapallitos, el ajo, la cebolla, los tomates y las berenjenas en rodajas finas.
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En un sartén, asar los pimentones, los zapallitos y las berenjenas con aceite de oliva.
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Agregar la cebolla y el ajo. Revolver frecuentemente hasta que ya se encuentren cocinados todas las verduras.
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Añadir por último los tomates y la albahaca, mezclar y cocinar.
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Rectificar con sal, orégano y pimienta.
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Servir acompañado de arroz o papas.
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