Polenta con tomate y albahaca

Lavar y cortar los tomates, el cilantro, la cebolla y la albaca.
Sofreír la cebolla.
Hervir agua en una olla. Añadir sal y el laurel.
Cuando el agua esté hervida, verter la polenta en la olla y revolver continuamente, hasta obtener una textura cremosa.
Añadir ½ taza de aceite de oliva, el cilantro, la cebolla y pimienta. Revolver.
Agregar los tomates cortados y revolver hasta que estén cocidos.
Retirar las hojas de laurel.
Servir y decorar con hojas de albahaca y tomates cherry.

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