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Ingredientes

1 pepino de ensalada pelado y cortado en cubos
1 pimentón verde cortado en cubos sin semillas
1 1/2 K de tomates pelados y cortados en trozos sin semillas
4 torrejas de pan de molde integral remojadas en agua
1 diente de ajo
120 ml de aceite de oliva extra virgen
30 ml de aceto balsámico
1/2 cebolla grande cortada en trozos
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Reservar 1/2 pimentón medio pepino de ensaladas en cubos para decorar.

Procesar todos los ingredientes en la licuadora.

Colar si es necesario.

Sazonar con sal y pimienta. Refrigerar por 1 a 2 horas.

Servir frío adornar con pimentón y pepino.

Publicado en

Publicado en Programa Aliméntate Sano (www.alimentatesano.cl), del Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas de la Pontificia Universidad Católica de Chile.