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Ingredientes

1 taza de quínoa lavada
1 zanahoria rallada fina
½ cebolla
2 huevos
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar la quínoa y cocer en 2 taza de agua hirviendo, durante 20 minutos a fuego bajo, igual que el arroz.

2. Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar la cebolla en trozos pequeños y rallar la zanahoria.

4. Lavar y cortar las hojas de perejil.

5. Batir 2 huevos y agregar el perejil picado, la quínoa y los aliños a gusto.

7. Armar las croquetas.

8. Hornear a fuego medio hasta que se doren y acompañar con una ensalada o verduras al horno.

 

Foto: Bajo Creative Commons / www.menuvenezuela.com