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4 porciones
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Ingredientes

8 betarragas
1 cebolla
Jugo de 1 naranja
Ralladura de 1 naranja
Yogurt natural para decorar
Sal y pimienta
Menta a gusto

Preparación

 

  1. Lavar, pelar y cortar las betarragas en cubos pequeños.

  2. Lavar, pelar y picar la cebolla.

  3. Sofreír la cebolla.

  4. En una olla, hervir las betarragas hasta que estén cocidas y blandas.

  5. En una licuadora, triturar las betarragas.

  6. Agregar la cebolla, el jugo de naranja y la ralladura, volver a triturar. Condimentar y agregar más agua si es necesario.

  7. Servir decorando con yoghurt y menta.

Foto: Bajo Licencia Creative Commons/www.sweetandsour.es