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Ingredientes

1 atado de cochayuyo seco
2 cebolla
1 atado de cilantro
1 Ají verde
2 taza de jugo de limón
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

  1. Hervir el cochayuyo en una olla con agua hasta que esté blando. Retirar y escurrir.

  2. Cortar el cochayuyo en trozos pequeños.

  3. Lavar, pelar y picar la cebolla en pluma, el ají y las hojas de cilantro.

  4. En un bowl, mezclar el cochayuyo, la cebolla, el ají y el cilantro picado, agregar el juego de limón y el aceite. Aliñar.

  5. Deja reposar unas horas y servir.

Foto: www.kollofken.cl